KulinerLampung.com - Seruit adalah makanan khas provinsi Lampung, Indonesia, yaitu masakan ikan
yang digoreng atau dibakar dicampur sambel terasi, tempoyak (olahan
durian) atau mangga. Jenis ikan adalah besarnya ikan sungai seperti
belide, baung, layis dll, ditambah lalapan. Sedangkan minumannya adalah
serbat, terbuat dari jus buah mangga kwini. Di toko-toko makanan dan
oleh-oleh, juga terdapat makanan khas yaitu sambel Lampung, lempok
(dodol), keripik pisang, kerupuk kemplang, manisan dll.
Seperti masyarakat di banyak daerah di Indonesia, masyarakat Lampung
adalah masyarakat yang gemar berkumpul dan bersilaturahmi, baik antar
keluarga maupun antartetangga. Mereka berkumpul di acara pernikahan,
acara adat, atau acara keagamaan.
Secara kultural, Lampung memiliki dua masyarakat adat, yakni Lampung
Sai Batin dan Lampung Pepadun. Keduanya sama-sama memiliki kebiasaan
berkumpul. Saat berkumpul, diperlukan makanan yang bisa dinikmati
bersama-sama. Makanan tersebut adalah seruit. Namun, kebiasaan makan
seruit tidak memliki oleh semua masyarakat adat. Hanya seruit secara
turun termurun. Bagi Lampung Pepadun, seruit adalah makanan pokok.
Ada beberapa tahap yang harus dilakukan untuk membuat seruit.
Prosesnya, ikan yang sudah disediakan terlebih dahulu dibumbui dengan
bumbu yang sudah dihaluskan. Bumbunya berupa bawang putih, garam,
kunyit, dan jahe. Setelah itu, ikan pun dibakar selama sepuluh menit.
Saat sudah setengah matang, ikan diolesi dengan kecap manis dan campuran
bumbu dari bawang putih, garam, dan ketumbar. Sementara, sambal untuk
campuran seruit adalah cabai merah, cabai kecil, garam, micin, rampai,
dan terasi baker. Bahan sambal ini lalu ditumbuk hingga halus.
Untuk menikmatinya, seruit harus ditambahkan dengan tempoyak, yakni
durian yang sudah diawetkan dan dihaluskan. Tak ketinggalan untuk
menambahkan beberapa jenis lalapan, seperti daun kemangi timur, terong
baker, jengkol, dan daun jambu monyet. Bahan tambahan ini kemudian
dicampurkan dan diaduk menjadi satu. Setelah itu, seruit pun siap dinikmati dengan nasi hangat. (wikipedia)
Hidangan lalapan dalam
sambal seruit bisa bervariasi, namun di Lampung dikenal berbagai jenis
tumbuhan yang cocok menjadi bahan lalapan. Selain timun, petai,
kemangi, kol dan tomat. Namun tersedia pula lalapan jagung muda, pepaya
dan adas.
Masyarakat
lampung sangat mempercayai bahwa jika ingin makan sebaiknya tidak
sendiri. Karena mencicipi masakan seruit tak ada hasilnya jika tidak
dinikmati oleh teman-teman ataupun banyak orang. Sehingga yang selalu
ada dibenak mereka adalah siapa yang akan diseruit jika tidak ada orang
lain dan ingin nyeruit apa? Hal ini mungkin terjadi karena perkataan
ini berarti siapa yang akan dijahili dengan rasa pedasnya sambal dari
seruit itu.
Judul: Seruit Makanan Khas Lampung
Rating: 100% based on 99998 ratings. 5 user reviews.
Ditulis Oleh Admin
Rating: 100% based on 99998 ratings. 5 user reviews.
Ditulis Oleh Admin